Tomatensalade met sumak-uien à la Ottolenghi: fris, gezond en vol smaak
De magische combi van tomaten, sumak en rode ui.
Deze tomatensalade met sumak-uien, gebaseerd op een recept van Ottolenghi, is een explosie van smaken. De combinatie van sappige tomaten, pittige rode ui met sumak, knapperige pijnboompitten en geurige basilicum zorgt voor een gerecht dat zowel simpel als verfijnd is. Maar wist je dat deze salade niet alleen een feest voor je smaakpapillen is, maar ook bomvol gezondheidsvoordelen zit? Laten we eens dieper duiken in de kracht van deze ingrediënten!
Tomaten: een krachtpatser vol antioxidanten
Tomaten zijn een fantastische bron van lycopeen, een antioxidant die je helpt beschermen tegen schadelijke vrije radicalen. Studies tonen aan dat lycopeen bijdraagt aan een gezond hart en mogelijk het risico op bepaalde vormen van kanker verlaagt. Daarnaast zitten tomaten boordevol vitamine C, wat je immuunsysteem versterkt en bijdraagt aan een gezonde huid.
Wil je genieten van de allerlekkerste tomaten? Dan is het kweken in je eigen moestuin een geweldig idee! Zelfgekweekte tomaten hebben niet alleen meer smaak, maar je weet ook precies wat erin zit (en vooral.. wat niet 😉 ). In mijn Gratis E-book 7 makkelijke groentes om zelf te telen leg ik stap voor stap uit hoe je zonder groene vingers je eigen tomaten (en andere groenten) kunt verbouwen. Download het hier en begin meteen!
Rode ui en sumak: smaakvolle ontstekingsremmers
Rode ui voegt niet alleen een pittige bite toe aan deze salade, maar is ook rijk aan quercetine, een flavonoïde met krachtige ontstekingsremmende eigenschappen. Dit kan helpen om je lichaam te beschermen tegen chronische ziekten. Sumak, een Midden-Oosters specerij met een frisse citrustoon, is een geweldige aanvulling op de rode ui. Sumak bevat veel antioxidanten en heeft antibacteriële eigenschappen, waardoor het een natuurlijke boost geeft aan je weerstand.
Pijnboompitten: kleine krachtpatsers vol gezonde vetten
Deze kleine, romige pitjes bevatten gezonde onverzadigde vetten die bijdragen aan een gezond cholesterolgehalte. Daarnaast zitten pijnboompitten boordevol magnesium, wat essentieel is voor een goede spierfunctie en het verminderen van stress.
Basilicum: niet alleen lekker, maar ook helend
Verse basilicum brengt een heerlijke kruidige frisheid in de salade en heeft daarnaast tal van gezondheidsvoordelen. Dit kruid staat bekend om zijn ontstekingsremmende eigenschappen en kan helpen bij spijsverteringsklachten. Bovendien bevat basilicum vitamine K, wat belangrijk is voor een goede bloedstolling en botgezondheid.
Geniet van deze heerlijke en gezonde salade
Met deze tomatensalade met sumak-uien zet je in een handomdraai een voedzaam en smaakvol gerecht op tafel. Perfect als bijgerecht of lichte lunch! En wil je nog meer genieten van verse, zelfgekweekte groenten? Download dan gratis mijn E-book 7 makkelijke groentes om zelf te telen en ontdek hoe eenvoudig moestuinieren kan zijn!

Tomaten Salade met Sumak Uien van Ottolenghi
Ingrediënten
- 1 rode ui fijn gesneden
- 1 - 1.5 el sumak
- 2 tl wittewijn azijn
- 300 gram gemengde tomaten
- 2 el olijfolie
- 15 gr basilicumblaadjes vers
- 25 gr pijnboompitten optioneel
- 1/4 tl zout
Instructies
- Doe de halve ringen rode ui in een kom en meng met azijn, sumak en 1/4 tl zout. Zet het apart.
- Laat de rode uien ongeveer 30 minuten marineren tot ze zachter zijn geworden ( het zuur van de azijn zorgt dat ze zachter worden).
- Rooster ondertussen pijnboompitten in een droge pan. Als ze goudbruin gekleurd zijn haal ze dan van het vuur af.
- Halveer de tomaten en doe ze in een schaal.
- Voeg de geroosterde pijnboompitten toe en meng er 2 el olijfolie door.
- Voeg daarna de basilicumblaadjes en de gemarineerde rode uien toe.
- Meng alles goed door elkaar en maak eventueel af met wat zwarte peper (versgemalen).
Geef een reactie