Rode Kool Mango Salade van Ottolenghi – Met een Essie twist

Wie mij kent weet dat, naast Jamie Oliver, een van mijn grootste food helden Yotam Ottolenghi is. Een paar jaar terug had ik het voorrecht om deze legendarische chef-kok te ontmoeten! Het was een geweldige ervaring en hij is werkelijk zo’n aardige, gepassioneerde man.

Zijn recepten zijn niet alleen gezond, maar ook echte smaakbommetjes. Dit heeft mij enorm geïnspireerd om met zijn recepten te experimenteren en daar mijn eigen twist aan te geven. Eén van mijn favoriete Ottolenghi-recepten, is zijn Rode Kool Salade met Mango, die ik heb verrijkt met een paar extra gezonde ingrediënten zoals romanesco en pompoen.

Crispy koolsalade met zoete mango en knapperige macadamia noten, deze salade is echt watertandend lekker. Het is wel even een werkje om te maken, maar het resultaat is een kleurrijke en voedzame salade ‘to die for’! (figuurlijk dan he, maar je snapt me)

Gezondheidsvoordelen van rode kool salade met mango

Deze salade zit boordevol voedingsstoffen, dankzij de gezonde ingrediënten die ik heb toegevoegd. Rode kool bijvoorbeeld is rijk aan vitamine C en antioxidanten, wat bijdraagt aan een sterk immuunsysteem en een gezonde huid. Het is ook een uitstekende bron van vezels, wat goed is voor de spijsvertering.

Mango is niet alleen heerlijk zoet, maar zit ook vol vitamine A en C, die beide goed zijn voor je ogen, huid en algehele gezondheid. Dit tropische fruit biedt ook veel vezels en kan helpen bij het verbeteren van de spijsvertering.

Romanesco, dat eruitziet als een kunstwerk van de natuur, is een groente die veel voedingsstoffen biedt. Het bevat een rijke hoeveelheid vitamine C en K, evenals antioxidanten die bijdragen aan een gezond hart en sterke botten.

Pompoen is een geweldige bron van bètacaroteen, wat ons helpt om een sterk immuunsysteem te behouden en de huid gezond te houden. Bovendien zit het vol met vezels, wat de spijsvertering bevordert en bijdraagt aan een vol gevoel.

Essie’s Twists voor de Rode Kool Salade met Mango

Hoewel Ottolenghi’s originele recept al fantastisch is, besloot ik het een beetje aan te passen door romanesco en pompoen toe te voegen. Deze extra ingrediënten geven de salade niet alleen een extra boost aan voedingsstoffen, maar voegen ook heerlijke smaken en texturen toe die het gerecht helemaal afmaken. De romanesco voegt een nootachtige smaak toe, terwijl de pompoen de salade een zachte, zoetige toets geeft.

Deze salade is perfect als bijgerecht, maar kan ook een maaltijd op zich zijn, vooral als je het combineert met een eiwitbron zoals gegrilde kip of een plantaardige proteïne. Het is dus niet alleen een lust voor het oog, maar ook een gezonde keuze voor je lichaam.

Deze Rode Kool Salade met Mango is er echt een om indruk mee te maken

Als je op zoek bent naar een gezonde en smaakvolle maaltijd, dan is deze Rode Kool Salade met Mango absoluut een aanrader. De combinatie van frisse smaken en voedzame ingrediënten zorgt voor een gerecht dat zowel je smaakpapillen als je gezondheid ten goede komt. Het is iets meer werk dan je van mijn recepten gewend bent, maar deze salade is het echt meer dan waard! Mocht je gasten krijgen waar je graag indruk op wilt maken, dan is deze kleurrijke smaakbom je nieuwe beste maatje. Echt!